Suntory Yamazaki-distilleerderij

De Yamazaki-distilleerderij is de eerste en oudste single malt-whiskydistilleerderij van Japan, geopend in 1923 door Suntory-oprichter Shinjiro Torii.

Geïnspireerd door traditionele Schotse whisky, bedacht Torii een Japanse aanpak door een totaal ander terrein en klimaat te kiezen dan Schotland om zo een uniek type whisky te creëren. De Yamazaki-distilleerderij is dan ook de geboorteplaats van de Japanse whisky. Deze regio, trots gelegen aan de rand van Kyoto, stond voorheen bekend als "Minaseno", waar een deel van het zuiverste water van Japan vandaan komt.

Yamazaki is ook de thuisbasis van Sen no Rikyu, meester van de theeceremonie. De Yamazaki-distilleerderij bevindt zich op de plek waar de rivieren Katsura, Uji en Kizu samenkomen, waardoor het een bijzonder mistig klimaat heeft en een van de zachtste wateren van Japan. De diversiteit aan temperaturen en vochtigheid in deze regio creëert ideale omstandigheden voor vatrijping, bekend als de unieke ‘Suntory-rijping’.