D.O.P. Sierra de Salamanca

De D.O.P. Sierra de Salamanca ligt in het zuiden van de provincie Salamanca, in Castilla y León. Het is een bergappellation, bekend om haar oude wijngaarden en om Rufete, haar meest kenmerkende druivenras.

Een van de interessantste aspecten van deze appellation is het landschap. De wijngaarden liggen in bergachtig, ruig terrein, met veel percelen die traditioneel worden bewerkt op terrassen en hellingen boven de rivier de Alagón en haar zijrivieren.

De bodems zijn bijzonder belangrijk om de wijnen te begrijpen. Anders dan in een groot deel van Castilla y León zijn ze overwegend zuur, met leisteen- en granietformaties en vooral zandleemachtige texturen. Het klimaat wordt omschreven als vochtig gematigd mediterraan.

De rode wijnen van Rufete zijn waarschijnlijk de meest representatieve expressie: delicate, frisse, aromatische wijnen met elegante tannines. Er worden ook rode wijnen van Tempranillo en Garnacha gemaakt.

De witte wijnen kunnen aroma's van wit fruit, bloemen en kruidige tonen tonen, met goede zuren en een uitgesproken mineraal karakter. Rufete Serrano Blanco wint aan belang dankzij haar vermogen om frisse, gestructureerde witte wijnen met bewaarpotentieel te geven.

Kortom: een kleine appellation, sterk verbonden met haar grondgebied, waar oude wijngaarden, steile hellingen, graniet- en leisteenbodems en vooral de Rufete opvallen. Het is een van de gebieden van Castilla y León met het meest eigenzinnige wijnbouwprofiel.