Monastrell

La monastrell (également connue à l’international sous le nom de Mourvèdre ou mataro) est un cépage rouge d’origine méditerranéenne, réputé pour produire des vins intenses, structurés et dotés d’un grand potentiel de garde. Bien qu’elle soit cultivée dans le monde entier, ses principaux bastions sont :

Espagne : c’est le cépage roi du sud-est de la péninsule. Il s’illustre pleinement dans les appellations d’origine de Jumilla, Yecla, Alicante et Bullas.

France : sous le nom de Mourvèdre, il est essentiel dans le sud du pays, notamment dans la région de Bandol (Provence) et comme composant fondamental des assemblages traditionnels de la Vallée du Rhône.

Nouveau Monde : il est cultivé avec succès dans les régions chaudes d’Australie et de Californie (États-Unis), faisant généralement partie des vins de style « GSM » (Grenache, Syrah et Monastrell).

• Profil : Il donne généralement des vins à forte teneur en alcool et à forte charge tannique.
• Notes de dégustation : Se distinguent les arômes de fruits noirs mûrs (mûres, prunes), accompagnés de notes de terre humide, d’épices (poivre noir) et de notes de gibier ou de cuir lorsque le vin vieillit.
• Polyvalence : Bien que ses vins rouges élevés soient sa principale force, il est couramment utilisé pour élaborer des vins rosés très frais, ainsi que des vins doux et fortifiés traditionnels (comme le Fondillón d’Alicante).