Encre de Taureau

Le Tinta de Toro est une variété de raisin rouge originaire de la région de Toro, dans la province de Zamora, en Espagne. C'est une variante du Tempranillo, mais il a développé ses propres caractéristiques en raison des conditions climatiques et géographiques de la zone, ce qui le différencie du Tempranillo d'autres régions comme la Rioja ou la Ribera del Duero.

Caractéristiques :

• Couleur : Il produit des vins avec une couleur très intense, presque opaque, en raison de la forte concentration de pigments dans sa peau.
• Arômes et saveurs : Les vins Tinta de Toro ont généralement des notes de fruits noirs mûrs (mûres, prunes), d'épices, de cacao et parfois une touche minérale. Ils présentent souvent des arômes plus rustiques et terreux que les Tempranillo d'autres régions.
• Corps : Les vins issus de ce cépage sont puissants et robustes, avec un corps considérable et une forte structure tannique.
• Alcool : les vins Tinta de Toro ont tendance à avoir une teneur élevée en alcool en raison du climat chaud de la région, ce qui favorise une maturation complète des raisins et une forte concentration de sucres.
• Acidité : Malgré sa puissance, le raisin maintient une acidité équilibrée, ce qui contribue à donner de la fraîcheur aux vins et à compenser sa forte teneur en alcool.

La Tinta de Toro est appréciée pour sa capacité à produire des vins d'une grande longévité, robustesse et caractère, qui reflètent la rigueur du climat et du sol de la région de Toro.