Riesling

La uva Riesling es una de las variedades blancas más nobles del mundo, originaria de la región del Rin en Alemania, y célebre por su extraordinaria finura, versatilidad y longevidad.

Características Principales

• Acidez vibrante: Mantiene una acidez natural sumamente alta incluso madurando tarde, aportando frescura idónea para equilibrar azúcares.
• Potencial de guarda: Al contrario de la mayoría de los blancos, sus vinos mejoran en botella durante décadas debido a su esqueleto de acidez.
• Transmisora del terruño: Es sumamente sensible al tipo de suelo; la pizarra le otorga toques minerales y ahumados únicos.
• Perfil aromático: Destacan sus notas cítricas (lima, pomelo), manzana verde y melocotón. Con el envejecimiento, desarrolla un curioso y cotizado aroma a queroseno y cera de abeja.

• Trocken (Secos): Muy frescos, tensos, minerales y gastronómicos.
• Semi-dulces o Abocado: Con sutil azúcar residual equilibrado por su acidez cortante.
• Dulces y de Vendimia Tardía: Vinos de postre complejos, concentrados mediante podredumbre noble o congelación en el viñedo (Eiswein o vino de hielo)