Albillo Real

Albillo Real es una variedad de uva blanca española, especialmente ligada al centro peninsular y, sobre todo, a San Martín de Valdeiglesias (Madrid) y Cebreros (Ávila). Es una variedad histórica, de maduración temprana, piel fina y bastante concentración de azúcar.

En vino suele producir blancos con buen cuerpo y textura untuosa, acidez moderada y aromas de fruta blanca, pera, manzana, fruta de hueso y flores blancas. Con crianza sobre lías o barrica puede dar vinos bastante complejos, estructurados y con capacidad de evolución.

Es una variedad de maduración temprana y tradicionalmente apreciada por su capacidad para alcanzar una buena concentración de azúcares.

Sus racimos suelen ser relativamente pequeños y compactos, y sus bayas presentan una piel fina y una pulpa jugosa.

Una de las características más interesantes de la Albillo Real es que puede producir vinos blancos con bastante más volumen, estructura y textura de lo que habitualmente se espera de una variedad blanca.

Tiene una presencia histórica especialmente importante en el centro de España, incluyendo:

• Sierra de Gredos
• Comunidad de Madrid
• Ávila
• Toledo

En la zona de Gredos se encuentran algunas viñas viejas de Albillo Real a bastante altitud, que han contribuido a recuperar el interés por la variedad.

Un Albillo Real cultivado en una zona cálida puede resultar maduro, alcohólico y muy amplio, mientras que en viñedos de mayor altitud puede conservar más frescura y desarrollar un perfil mucho más delicado.

Para valorar un Albillo Real, son muy importantes altitud, edad de las cepas, fecha de vendimia y tipo de suelo, además de la elaboración.