LOPEZ CRISTOBAL VIRACOCHA 2019

Beschrijving

Viracocha 2019 is de meest exclusieve, persoonlijke en ambitieuze wijn van Bodegas López Cristóbal — een single-parcel project dat het toppunt vertegenwoordigt van alles wat deze familieboerderij in Roa de Duero (Burgos) door de generaties heen heeft geleerd. Een productie die zo beperkt is dat ze bijna ambachtelijk is: slechts 925 flessen wereldwijd.

Gemaakt van 100% Tinta del País (Tempranillo) druiven die uitsluitend afkomstig zijn uit de Pago de Machín, een eeuwenoude wijngaard van 80 jaar oud, traditioneel in de grond geplant in de gemeente Pedrosa de Duero (Burgos), op 840 meter hoogte op zand-kalkgronden met een kleilaag. De wijngaard maakt deel uit van Finca La Linde, de meest iconische wijngaard van de boerderij, maar het perceel van Pago de Machín is het oudste en meest expressieve hart ervan. De leeftijd van de wijnstokken, de kalkgronden en de extreme hoogte komen samen om een druif van buitengewone concentratie en complexiteit te creëren met minimale opbrengsten.

De bereiding is volledig ambachtelijk en met minimale interventie, waarbij de meest traditionele technieken van de Ribera del Duero worden hersteld: handmatige oogst in fruitkisten met een daaropvolgende selectietafel. Handmatige ontstelen. Open fermentatie met hele druiven zonder te drukken — dat wil zeggen intracellulaire fermentatie om de frisheid en primaire aroma's van de vruchten te behouden. Zachte maceratie, zonder overextractie. En de oudste techniek van allemaal: traditioneel treden, volgens de eeuwenoude methoden van de regio. De rijping vindt plaats gedurende 15 maanden in twee nieuwe vaten van Frans eiken — één van 500 liter en een ander van 228 liter — gevolgd door 24 maanden rijping op fles voordat de wijn op de markt komt.

Van dieprode kleur. In de neus complex en elegant, die na het openen van de fles verandert en zijn nuances ontvouwt: een breed scala aan geroosterde tonen meesterlijk geïntegreerd met een verrassende, tegelijkertijd frisse en diepe vrucht. In de mond is hij fris en zijdezacht, waarbij vooral zijn harmonie en balans uitkomen: zachte, ronde en perfect geïntegreerde tannines. Een wijn met een groot verouderingspotentieel op fles gedurende vele jaren.

Servicetemperatuur: 16-18°C. Decanteren voor het serveren. Ideaal voor rood vlees van de grill, groot wild, gebraden lamsvlees en werkelijk speciale gelegenheden.