LAS FINCAS DE JOSE PARIENTE Vatgebraasd 2024

Beschrijving

José Pariente Fermentado en Barrica 2024 is de meest ambitieuze en complexe uitdrukking van Bodegas José Pariente, de familieboerderij in La Seca (Valladolid), in het hart van de D.O. Rueda. Een wijndruppels project dat Verdejo heeft veranderd in een nationale en internationale referentiewijn, met een moderne en nauwkeurige benadering die de druivensoort en het terroir tot in de kleinste details respecteert.

Gemaakt van 100% Verdejo druiven uit eigen oude wijngaarden in het meest karakteristieke gebied van Rueda, met een gemiddelde leeftijd van meer dan 30 jaar. De wijnstokken, die in de traditionele potvorm zijn opgekrop, groeien op bodems met een kenmerkende plateau van kwartsietgrind, arm aan organisch materiaal en met enkele kalksteenuitlopers op de hoogste gelegenheden. De opbrengst is zeer laag, ongeveer 4.000 kg per hectare. Het continentale klimaat met Atlantische invloed dwingt de wijnstokken om water in de diepste lagen van de ondergrond te zoeken, waardoor de aroma's en de druivenkarakteristiek tot in de kleinste details worden geconcentreerd.

De oogst wordt volledig met de hand in 20 kg-kisten gedaan, waardoor de druiven direct in de wijngaard voor een eerste selectie kunnen worden gecontroleerd. De wijnmakerij wordt met een uitzonderlijke precisie uitgevoerd: de fermentatie vindt volledig plaats in nieuwe Franse eikenvaten van 500 en 228 liter, één jaar oud, afkomstig van verschillende tonnenmakers, met inheemse gisten. Daarna wordt de wijn 6 maanden lang onderworpen aan batonnage, waarbij hij continu in contact blijft met de gistbost. Ten slotte wordt de wijn overgepompt naar roestvrijstalen tanks, waar hij nog 5 maanden verblijft voordat hij wordt gebotteld. Totaal: 10-12 maanden rijping.

Van glanzend gouden kleur. In het glas complex en intens: rijpe exotische vruchten, perzik, peer, citrusvruchten, rokerige tonen, zoete specerijen, subtiele vanille en een minerale ondertoon die kenmerkend is voor de grindbodems van Rueda. In de mond is de wijn volmondig, smeuïg en zeer elegant, met een romige textuur die de gistbostwerking weerspiegelt, perfect in balans tussen de rijkdom van de vruchten en de complexiteit die door het vat wordt toegevoegd. Lang afrondend met een kenmerkende en aangename bittere toets van de Verdejo.

Servicetemperatuur: 10-12°C. Ideaal bij zachte schalen, vis uit de oven, visrijst, pasta met romige sauzen, Iberische ham, foie gras en wit vlees.