Caiño Tinto

De Caiño Tinto is een inheemse rode druivensoort uit het noordwesten van het Iberisch Schiereiland, die vooral verbonden is met Galicië en Noord-Portugal.

Het is een langcyclische druivensoort die laat rijpt en meestal een uitgesproken zuurgraad behoudt. De druif produceert frisse, aromatische wijnen met veel karakter, die doorgaans rode vruchten, bloemige, kruidachtige en kruidige tonen vertonen.

In Spanje komt de druif vooral voor in Galiciëse wijngebieden zoals Rías Baixas en Ribeiro, onder andere.

De druif onderscheidt zich door zijn late rijpheid en het behoud van een hoge zuurgraad, zelfs wanneer hij een goede rijpheid bereikt. Deze eigenschap is bijzonder interessant in gebieden met een vochtig en gematigd klimaat, omdat het de wijnen spanning, frisheid en een goede bewaardeugd geeft.

De Caiño Tinto heeft doorgaans een relatief lange vegetatiecyclus. De druif heeft goede blootstelling en voldoende tijd nodig om goed te rijpen. Traditioneel komt hij voor op Galiciëse percelen waar hij samen met andere inheemse druivensoorten wordt verbouwd.

De teelt is niet bijzonder eenvoudig, wat een van de redenen is dat de druif gedurende decennia aan oppervlakte verloor ten gunste van productiever of makkelijker te bewerken rassen. De hernieuwde belangstelling voor historische Galiciëse druivensoorten heeft bijgedragen aan het herstel ervan.

De Caiño Tinto produceert doorgaans wijnen met een gemiddelde body, hoge frisheid en een zeer aromatisch profiel. In plaats van zich te onderscheiden door concentratie of kracht, doet de druif dat meestal door zijn levendigheid en karakter.

In de neus kunnen verse rode vruchten zoals frambozen, rode bessen of kersen naar voren komen, vergezeld van bloemige, plantaardige, balsamide en kruidige tonen.

In de mond is een van de meest herkenbare kenmerken de uitgesproken zuurgraad. De tannines kunnen structuur geven, maar het resultaat behoudt doorgaans een fris en levendig profiel.

• Kleur: gemiddelde intensiteit.
• Aromen: rode vruchten, bloemen, kruiden en specerijen.
• Zuurheid: hoog en zeer kenmerkend.
• Tannines: aanwezig, doorgaans fijn.
• Stijl: frisse, Atlantische wijnen met een goede bewaardeugd.
• Bijpassende gerechten: vlees, stoofschotels, charcuterie, paddenstoelen en kazen.