Robe
Rojo cereza brillante de capa media con reflejos violáceos y gran luminosidad.
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PARKER
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ULTREIA Saint Jacques 2023
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Notes de dégustation
Nez
La Mencía de Bierzo en estado puro. Fruta roja fresca —cereza, frambuesa— con notas florales de violeta y rosa, y una marcada mineralidad de pizarra húmeda característica del terruño del Bierzo.
Bouche
Fresco y expresivo, con taninos de seda y acidez vibrante que dan tensión y verticalidad. Final largo y mineral con una elegancia innata que coloca al Bierzo entre las grandes regiones del vino español.
Température de service
14 - 16°C.
Accords mets et vins
Chasse
Description
L'Ultreia Saint Jacques est élaboré principalement à partir de Mencía, le cépage phare du Bierzo, complété par de petites quantités d'autres cépages autochtones tels que l'Alicante Bouschet et le Bastardo (Trousseau). Les raisins proviennent de vieilles vignes situées sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une combinaison unique de fraîcheur, de minéralité et de structure.
La vinification est entièrement artisanale, avec une fermentation en cuve béton avec des levures indigènes et une macération avec les rafles, qui met en valeur le caractère variétal et apporte structure et complexité. Le vin est ensuite élevé dans une combinaison de fûts usagés, de foudres et de cuves en béton, lui conférant douceur et profondeur sans masquer le fruit.
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