Xarel·lo

Le Xarel·lo est un cépage blanc autochtone de Catalogne et l'un des grands protagonistes du Penedès. Il est particulièrement associé à l'appellation D.O. Penedès et joue également un rôle fondamental dans l'élaboration traditionnelle des vins effervescents catalans.

C'est un cépage très apprécié car il combine une bonne acidité avec une structure et un corps plus importants que d'autres cépages blancs traditionnels de la région. Cette caractéristique permet d'élaborer aussi bien des vins jeunes que des blancs complexes capables d'évoluer pendant des années.

Ses arômes peuvent évoquer la pomme, la poire, les agrumes, la pêche et les herbes méditerranéennes, et peuvent développer des notes de fruits secs, de miel et de minéraux avec l'élevage.

Le Xarel·lo s'adapte particulièrement bien aux sols calcaires du Penedès et au climat méditerranéen. Il conserve une bonne acidité même avec une maturité élevée, ce qui est important dans les régions chaudes.

Caractéristiques principales : raisin blanc, acidité moyenne-haute/haute, corps moyen, profil frais et structuré, bonne capacité de vieillissement et arômes principalement fruités, d'agrumes et herbacés.