VIÑA ZORZAL Graciano 2024
Accords mets et vins
Fromage
Viandes rouges
Riz
Fromage affiné
Description
Viña Zorzal Graciano 2024 est l’un des vins les plus singuliers et représentatifs de Viña Zorzal Wines, le domaine familial situé à Corella qui a mené la renaissance viticole de la Navarre en replantant d’anciens vignobles de cépages autochtones. Un projet pionnier qui a fait de la Ribera Baja de Navarra une référence de la « nouvelle Navarre » : des vins frais, au profil élégant, avec un rapport qualité-prix imbattable et une identité de terroir très marquée.
Élaboré à partir de raisins 100 % Graciano provenant de vignobles appartenant au domaine, situés dans la commune de Corella, au cœur de la Ribera Baja de Navarra. Les vignes ont 40 ans et sont cultivées en pergola sur des sols d’argile et de limon. Le Graciano est l’un des cépages rouges les plus anciens et les plus nobles de la péninsule ibérique, historiquement associé à la Rioja et à la Navarre : un raisin à maturation tardive qui, entre les mains de Viña Zorzal, exprime tout son potentiel aromatique et son acidité naturelle caractéristique. Le domaine mise depuis plus de vingt ans sur sa valorisation en tant que cépage à part entière, et non plus seulement comme raisin d’assemblage.
L’élaboration vise à exprimer au maximum le potentiel du cépage avec une intervention minimale : vendanges manuelles. Légère macération préfermentative à 8 °C afin d’extraire le potentiel aromatique du raisin sans agressivité. Fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable de 15 000 litres avec de légers remontages pour préserver la fraîcheur. 25 % a fermenté malolactiquement en fûts neufs français de grain fin, apportant complexité et corps à l’ensemble. Par la suite, le vin subit 9 mois d’élevage sur lies en fûts neufs de chêne français à torréfaction moyenne-plus, qui intègre le bois avec élégance et apporte de la structure sans perdre la fraîcheur variétale.
De couleur grenat à robe moyenne, limpide et brillante, avec une intensité chromatique naturelle. Au nez, intense, complexe et très expressif : fruits des bois, fruits rouges mûrs, notes minérales, nuances herbacées, balsamiques et épicées. En bouche, sec, frais et très acide — la signature indéniable du Graciano — avec une attaque directe, des tanins fins qui apportent de la structure, un bon équilibre entre fruits et épices et un final long et persistant. Large, équilibré et charnu.
Température de service : 14-16 °C. Idéal avec les viandes rouges, les charcuteries, les fromages, les plats mijotés, les plats à base de riz et les tapas variées.
