ARZUAGA Réserve 2021

Description

Arzuaga Reserva 2021 est l'essence même de Bodegas Arzuaga Navarro, l'une des références les plus prestigieuses et internationales de l'appellation D.O. Ribera del Duero, située à Quintanilla de Onésimo (Valladolid) et fondée par la famille Arzuaga avec la sensibilité de l'entrepreneur qui a su allier la quête de la perfection au respect du terroir. Un Reserva qui représente l'authentique essence de la Ribera dans sa version la plus classique et élégante.

Élaboré à partir de 97 % de Tinto Fino (Tempranillo), 2 % de Merlot et 1 % d'Albillo Mayor, provenant de plus de 20 parcelles de vignobles sélectionnées dans les provinces de Burgos et de Valladolid, avec une prédominance de cépages centenaires de plus de 80 ans dans la province de Burgos. Sols argilo-calcaires avec roche mère calcaire à moins d'un mètre de profondeur, dans un climat continental. La combinaison de vignes très anciennes — qui apportent structure, complexité et concentration — avec une petite proportion de vignes plus jeunes mais cultivées de manière traditionnelle, qui apportent fraîcheur et vivacité, est l'un des grands secrets de ce vin.

Les vendanges sont entièrement manuelles en caisses de 15 kilos, parcelle par parcelle. La fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne français. Par la suite, le vin effectue une longue élevage de 26 mois en fûts neufs de chêne français, qui apporte complexité, structure et les élégants arômes grillés et épicés qui caractérisent ce Reserva. Le millésime 2021 a été qualifié d'Excellent par le Conseil Régulateur de la Ribera del Duero.

De couleur rouge cerise foncé, intense et brillante. Au nez, complexe et élégant : fruits noirs et rouges mûrs, cerise en liqueur, cacao, vanille, cèdre, épices nobles et délicats arômes grillés. Une touche florale qui apporte de la fraîcheur. En bouche, il est ample, onctueux et velouté, avec des tanins soyeux et totalement intégrés, un corps plein, une acidité équilibrée et une texture enveloppante. Le final est long et très persistant, avec des souvenirs de fruits mûrs, de cacao et de réglisse. Capacité de garde exceptionnelle.

Température de service : 16-18°C. Idéal avec l'agneau laitier, le cochon de lait, le gibier en sauce, les viandes rouges grillées et les fromages affinés de grande personnalité.