Rouge cerise intense avec une couche haute.
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BAIGORRI BELUS 2019
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Notes de dégustation
Les arômes de fruits rouges ressortent avec des nuances d'olives noires.
En bouche il est onctueux, élégant et persistant en bouche. Un vin vraiment différent de ce à quoi BAIGORRI nous a habitué.
16 ºC.
Accords mets et vins
Viandes rouges
Chasse
Ragoût
Description
Baigorri Belus 2019 est la grande contribution du cépage Mazuelo, rendant ce vin vraiment différent de ce que Baigorri nous y a habitués. Une nouvelle définition de la fraîcheur et de l'élégance dans un vin rouge, mettant en valeur des tanins fins et une grande complexité aromatique, répondant à tous les paramètres d'un vin pur d'avant-garde.
Après une vendange manuelle et sélective, les raisins égrappés ont été sélectionnés à la main, grain par grain, à l'aide de tables de sélection par vibrations et poids. Macérations longues et fermentations intracellulaires avec levures indigènes en cuves de chêne. Remontage naturel et extraction finale par gravité.
Fermentation malolactique et élevage de 14 mois en fûts neufs de chêne français de différentes tailles.
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