Parellada

La Parellada est une variété de raisin blanc espagnol, cultivée principalement en Catalogne et étroitement liée à l'élaboration du Cava. Avec le Macabeo et le Xarel·lo, elle fait partie du trio de cépages blancs traditionnels du vin effervescent catalan.

Elle s'adapte particulièrement bien aux zones élevées et relativement fraîches, où elle conserve mieux son acidité et développe un profil aromatique délicat. Elle a été traditionnellement cultivée dans les régions de l'intérieur de la Catalogne, en particulier dans les provinces de Barcelone et de Tarragone.

Les vins de Parellada sont généralement légers, frais et élégants, avec une intensité aromatique modérée. On y trouve couramment des arômes de fleurs blanches, de pomme, de poire, d'agrumes et de légères notes herbacées. Leur bonne acidité et leur caractère subtil les rendent particulièrement adaptés pour apporter fraîcheur et finesse aux vins effervescents.

Dans les assemblages traditionnels de Cava, la Parellada apporte généralement un profil plus délicat, floral et frais, tandis que le Macabeo contribue par ses notes de fruits et sa douceur, et que le Xarel·lo apporte généralement davantage de structure et de corps.

Nom : Parellada
Couleur : Blanc
Origine : Espagne
Zone principale : Catalogne
Utilisation principale : Cava et vins blancs
Profil : frais, léger, délicat et floral
Arômes habituels : fleurs blanches, pomme, poire, agrumes et herbes
Appellation particulièrement associée : A.O.C. Cava