Robe
Amarillo pálido con destellos verdosos. Limpio, brillante y de buena intensidad.
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Cría Cuervos
CRÍA CUERVOS Verdejo 2022
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Notes de dégustation
Nez
Varietal de Verdejo muy expresivo. Notas de hierba fresca, hinojo, fruta tropical (maracuyá, guayaba) y cítricos. Toque mineral que recuerda a la piedra caliza de Rueda.
Bouche
Fresco y vivaz, con acidez equilibrada y buena persistencia. Amargor fino característico del Verdejo, paso de boca limpio y sabroso. Final herbáceo y cítrico.
Température de service
10 - 12°C.
Poisson
Ceviche
Riz
Description
Les vendanges sont mécaniques, avec un égrappoir intégré, et s'effectuent de nuit, toujours à son moment optimal de maturation. Durant le processus de fermentation, un contrôle rigoureux des températures est suivi dans le but de préserver au maximum les caractéristiques aromatiques de ce vin. Lors de la cryomacération, le moût est clarifié par gravité pendant une journée. Ensuite, il fermente à moins de 15ºC dans une cuve en acier inoxydable. Réalisez une fermentation lente pour préserver au maximum les arômes de fruits. Et il vieillit sur lies pendant des mois avant la mise en bouteille.
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