Bobal

La bobal es una variedad de uva tinta originaria de España, especialmente cultivada en la comarca valenciana de Utiel-Requena y en la vecina comarca de Manchuela.

Perfil organoléptico: Produce vinos con una acidez viva y un contenido alcohólico moderadamente más bajo en comparación con otras variedades tintas españolas tradicionales.

Visual y aroma: Ofrece un color cereza oscuro e intenso con ribetes violáceos. Destaca por sus aromas a frutas negras y rojas maduras, acompañados de notas florales y toques especiados.

Maridaje ideal: Al ser vinos estructurados y con buena presencia de taninos, combinan a la perfección con embutidos ibéricos, carnes rojas a la brasa, guisos tradicionales y arroces melosos de carne.

La uva Bobal es la segunda variedad de uva tinta más plantada en España (justo por detrás de la Tempranillo), con unas 80.000 hectáreas cultivadas principalmente en el sureste de la península ibérica.

A pesar de su gran abundancia, durante décadas fue una "uva olvidada", utilizada casi en su totalidad para aportar color a vinos a granel. Hoy en día, gracias al trabajo con viñedos viejos, vive un auténtico renacimiento enológico.

• Resistencia natural: Es una variedad puramente mediterránea, sumamente resistente a las sequías extremas y adaptada a veranos muy calurosos e inviernos fríos. Sin embargo, debido al grosor y densidad de su racimo, es sensible a enfermedades por exceso de humedad, como el mildiu.
• Rendimiento: Produce racimos de gran tamaño (algunos pueden llegar a pesar varios kilos). El secreto de los vinos de alta gama actuales radica en limitar este rendimiento forzando a la planta (especialmente a las cepas viejas de más de 40 años) a producir menos uvas pero de muchísima más concentración y calidad.