Airén

La Airén es una variedad de uva blanca autóctona de España, específicamente de Castilla-La Mancha, y destaca por ser la cepa con mayor superficie cultivada del país y una de las más extensas del mundo. Tradicionalmente asociada a la producción masiva de vino a granel y destilados, hoy vive un resurgir gracias al trabajo con viñas viejas y de terruño.

Características agronómicas

• Resistencia climática: Es una planta muy rústica, altamente resistente a la sequía, al calor extremo y a los suelos poco fértiles o pobres.
• Morfología: Presenta racimos grandes, sueltos y alados, con bayas doradas de piel gruesa y jugo neutro.
• Maduración: Es de brotación y maduración tardía, adaptándose bien al cultivo tradicional en vaso con baja densidad de plantación.

• Aromas y sabor: En boca ofrece un perfil sencillo, fresco y ligero, con notas sutiles a manzana, heno seco, flores blancas y cítricos.
• Estructura: Bien trabajada y procedente de cepas viejas, aporta una acidez equilibrada, grado alcohólico notable y gran personalidad de terruño.
• Destilados: Históricamente se ha empleado de forma masiva para la elaboración de alcohol vínico, brandy y para encabezar vinos de Jerez u Oporto.