Amarillo pálido con destellos verdosos. Limpio, brillante y de buena intensidad.
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Cría Cuervos
CRÍA CUERVOS Verdejo 2022
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CRÍA CUERVOS Verdejo 2022
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Cata
Varietal de Verdejo muy expresivo. Notas de hierba fresca, hinojo, fruta tropical (maracuyá, guayaba) y cítricos. Toque mineral que recuerda a la piedra caliza de Rueda.
Fresco y vivaz, con acidez equilibrada y buena persistencia. Amargor fino característico del Verdejo, paso de boca limpio y sabroso. Final herbáceo y cítrico.
10 - 12°C.
Pescados
Ceviche
Arroz
Descripción
La vendimia es mecánica, con despalilladora integrada, y se lleva a cabo durante la noche, siempre en su momento óptimo de maduración. Durante el proceso de fermentación se sigue un riguroso control de la temperatura con el objetivo de conservar al máximo las características aromáticas de este vino. Durante la criomaceración, el mosto se clarifica por gravedad durante un día. Después, fermenta a menos de 15ºC en depósito de acero inoxidable. Realiza una fermentación lenta para conservar al máximo los aromas a frutas. Y cría con sus propias lías durante meses antes del embotellado.
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