D.O.P. Sierra de Salamanca

La D.O.P. Sierra de Salamanca se sitúa en el sur de la provincia de Salamanca, en Castilla y León. Es una denominación de montaña conocida por sus viñedos viejos y por la Rufete, su variedad más emblemática.

Uno de los aspectos más interesantes de esta denominación es su paisaje. Los viñedos se encuentran en una orografía montañosa y accidentada, con numerosas parcelas cultivadas tradicionalmente en bancales y laderas sobre el río Alagón y sus afluentes.

Los suelos son especialmente importantes para entender sus vinos. A diferencia de buena parte de Castilla y León, son predominantemente ácidos, con presencia de pizarras y formaciones graníticas y texturas principalmente franco-arenosas. El clima se define como mediterráneo templado húmedo.

Los tintos de Rufete son probablemente la expresión más representativa: vinos de perfil delicado y fresco, aromáticos y con taninos elegantes. También se elaboran tintos con Tempranillo y Garnacha.

Los blancos pueden presentar aromas de fruta blanca, flores y notas vegetales, acompañados de buena acidez y un marcado carácter mineral. La Rufete Serrano Blanco está adquiriendo especial importancia por su capacidad para producir blancos frescos, estructurados y con potencial de guarda.

En pocas palabras: es una denominación pequeña y muy ligada al territorio, donde destacan los viñedos viejos, las fuertes pendientes, los suelos de granito y pizarra y, sobre todo, la Rufete. Es una de las zonas de Castilla y León con un perfil vitícola más singular.