D.O.P. Pago Campo de la Guardia

Los tintos de Pago Campo de la Guardia suelen presentar buena estructura, concentración y una marcada presencia de fruta, acompañada por los matices procedentes de su envejecimiento en madera.

Según el pliego de condiciones, los tintos pueden mostrar aromas de fruta roja o negra, flores, especias, notas balsámicas y minerales, junto con recuerdos de la crianza en barrica. En boca se buscan vinos estructurados, frescos, complejos y con un final prolongado.

En los monovarietales, el perfil cambia según la uva: la Syrah puede aportar frutos negros, chocolate y notas balsámicas; la Cabernet Sauvignon, especias y monte bajo; y la Merlot, violetas y frutos rojos.

También se produce Chardonnay. Una parte del mosto puede fermentar y permanecer sobre sus lías en barricas nuevas de roble. El resultado busca combinar fruta y frescura con notas de fruta tropical, frutos secos, tostados, pastelería, mantequilla y ligeros ahumados.

Crianza

Los vinos tintos acogidos al pago tienen reguladas determinadas condiciones de envejecimiento. El tinto puede permanecer un mínimo de 5 meses en barricas de roble de 225 litros, mientras que el Tinto Selección Especial y los tintos monovarietales contemplados en el pliego tienen un envejecimiento mínimo de 9 meses en barrica, además de un periodo posterior en botella.

Datos principales

Denominación: D.O.P. Pago Campo de la Guardia
Categoría: Vino de Pago
Localización: La Guardia, Toledo
Comunidad: Castilla-La Mancha
Superficie: 81,0623 hectáreas
Reconocimiento: 2009
Variedades tintas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Malbec y Petit Verdot
Variedad blanca: Chardonnay
Tipos de vino: Tintos y blancos