Mencía

La uva mencía es una de las variedades más fascinantes de la península ibérica, conocida internacionalmente como el "Pinot Noir del sur de Europa" debido a su frescura, elegancia y fiel reflejo del terruño (terroir). En Portugal, país donde comparte origen genético y protagonismo (posiblemente un cruce de Alfrocheiro y Patorra), recibe el nombre de Jaen.

• Visual: Al tener una piel gruesa, aporta un color rojo cereza o picota intenso con característicos reflejos violáceos en el menisco cuando el vino es joven.
• Aromas primarios: Destacan la fruta roja (frambuesa, cereza ácida) y los toques florales muy marcados a violetas y pétalos de rosa. En zonas frías o suelos de pizarra emergen notas a regaliz, pimienta negra y piedra húmeda o grafito.
• Textura en boca: De cuerpo medio y textura aterciopelada. Sus taninos son finos y dóciles, acompañados de una acidez natural que estira el vino y lo vuelve muy gastronómico.