Cabernet Sauvignon

El Cabernet Sauvignon es un vino tinto estructurado y seco, reconocido mundialmente por sus aromas a frutos negros, taninos marcados y una extraordinaria capacidad de envejecimiento en barrica. Perfil de aroma: Notas intensas de grosella negra (casis), cerezas maduras, pimiento verde, tabaco y cedro.

Cuerpo en boca: Posee gran cuerpo, alta acidez y una fuerte presencia tánica que le aporta longevidad.

Origen botánico: Nació en Burdeos, Francia, como un cruce natural entre las variedades Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.

- Estilos por Región:

• Burdeos (Francia): Perfil clásico, sobrio y equilibrado, generalmente mezclado con Merlot para suavizar su potencia.
• Valle de Napa (EE. UU.): Vinos opulentos y maduros, caracterizados por una alta concentración de fruta dulce y roble nuevo.
• Sudamérica (Chile y Argentina): Versiones intensas y muy aromáticas que destacan por una excelente relación calidad-precio.

El Cabernet Sauvignon contiene un compuesto orgánico llamado pyrazina. Cuando la uva se cultiva en climas frescos o se recoge un poco antes de su maduración óptima, este compuesto aporta un aroma muy característico a pimiento verde, hojas de menta o eucalipto. En climas más cálidos, este toque herbal disminuye para dar paso a mermeladas de frutos negros y notas de chocolate amargo.