LOPEZ CRISTOBAL VIRACOCHA 2019

Descripción

Viracocha 2019 es el vino más exclusivo, personal y ambicioso de Bodegas López Cristóbal — un proyecto de parcela única que representa la cima de todo lo que esta bodega familiar de Roa de Duero (Burgos) ha aprendido a lo largo de generaciones. Una producción tan limitada que roza lo artesanal: tan solo 925 botellas en el mundo.

Elaborado con uvas 100% Tinta del País (Tempranillo) procedentes exclusivamente del Pago de Machín, una viña centenaria de 80 años de antigüedad plantada en vaso tradicional en el término de Pedrosa de Duero (Burgos), a 840 metros de altitud sobre suelos franco-calcáreos con fondo de arcilla. La viña es parte de la Finca La Linde, el viñedo más emblemático de la bodega, pero la parcela del Pago de Machín es su corazón más antiguo y expresivo. La edad de las cepas, los suelos calcáreos y la altitud extrema confluyen para dar una uva de concentración y complejidad extraordinarias con rendimientos mínimos.

La elaboración es completamente artesanal y de mínima intervención, recuperando las técnicas más tradicionales de la Ribera del Duero: vendimia manual en cajas de fruta con posterior mesa de selección. Despalillado a mano. Fermentación abierta con uvas enteras sin estrujar — es decir, fermentación intracelular para preservar la frescura y los aromas primarios de la fruta. Maceración suave, sin sobreextracción. Y la técnica más antigua de todas: pisado tradicional, siguiendo los métodos ancestrales de la zona. La crianza se realiza durante 15 meses en dos barricas nuevas de roble francés — una de 500 litros y otra de 228 litros — seguida de 24 meses de afinamiento en botella antes de su salida al mercado.

De color rojo profundo. En nariz, compleja y elegante, que va cambiando y desplegando sus matices una vez abierta la botella: un amplio abanico de notas tostadas integradas de forma magistral con una fruta sorprendente, fresca y profunda a la vez. En boca es fresco y sedoso, destacando sobre todo su armonía y equilibrio: taninos dulces, redondos y perfectamente integrados. Un vino con gran capacidad para envejecer en botella durante muchos años.

Temperatura de servicio: 16-18°C. Decantar antes de servir. Ideal para carnes rojas a la brasa, caza mayor, cordero asado y ocasiones verdaderamente especiales.