Rojo cereza brillante de capa media con reflejos violáceos y gran luminosidad.
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ULTREIA Saint Jacques 2023
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ULTREIA Saint Jacques 2023
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Cata
La Mencía de Bierzo en estado puro. Fruta roja fresca —cereza, frambuesa— con notas florales de violeta y rosa, y una marcada mineralidad de pizarra húmeda característica del terruño del Bierzo.
Fresco y expresivo, con taninos de seda y acidez vibrante que dan tensión y verticalidad. Final largo y mineral con una elegancia innata que coloca al Bierzo entre las grandes regiones del vino español.
14 - 16°C.
Maridaje
Caza
Descripción
El Ultreia Saint Jacques se elabora principalmente con Mencía, la uva insignia del Bierzo, complementada con pequeñas cantidades de otras variedades autóctonas como Alicante Bouschet y Bastardo (Trousseau). Las uvas provienen de viñedos viejos situados en suelos arcillosos y calcáreos, lo que aporta al vino una combinación única de frescura, mineralidad y estructura.
La vinificación es completamente artesanal, con fermentación en depósitos de hormigón utilizando levaduras autóctonas y maceración con raspón, lo que resalta el carácter varietal y aporta estructura y complejidad. Luego, el vino se cría en una combinación de barricas usadas, fudres y depósitos de hormigón, lo que le otorga suavidad y profundidad sin enmascarar la fruta.
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