TOMAS POSTIGO 5º Año 2021

Descripción

Tomás Postigo 5º Año 2021 es uno de los vinos más exclusivos y singulares de la D.O. Ribera del Duero, elaborado únicamente en las añadas verdaderamente excepcionales por Tomás Postigo, uno de los enólogos más veteranos y respetados de la denominación, que llegó a la Ribera del Duero en 1984 y ha sido pionero en el uso del Cabernet Sauvignon y el Merlot en los coupage de la zona.

La bodega, fundada en 2008, selecciona sus uvas en 37 parcelas repartidas entre 15 municipios de la Ribera del Duero, situadas entre 750 y 1.000 metros de altitud. Los suelos son predominantemente calizos, franco-arenosos con piedras y cantos rodados, y todos los viñedos están libres de herbicidas, con tratamientos exclusivamente orgánicos. Un compromiso con la sostenibilidad que hace de Tomás Postigo la primera bodega de Ribera del Duero en obtener la certificación Huella de Carbono.

Elaborado con un coupage de Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, la uva se transporta íntegra y despalillada a bodega, con todo el movimiento realizado por gravedad, sin bombas, preservando al máximo la integridad de cada grano. La crianza se realiza durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros de distintos bosques, lo que genera hasta 46 vinos distintos en función del origen de la uva y el tipo de barrica. El coupage final integra los mejores de estos 46 vinos para crear el 5º Año.

La añada 2021 tuvo una primavera moderada en lluvias y un verano con julio moderado y agosto muy cálido, culminando en un septiembre excepcional, el más cálido desde 1965, con espectaculares saltos térmicos día-noche que concentraron los aromas y preservaron la acidez. El resultado es un vino con un marcado perfil atlántico — más mineral y fresco de lo habitual — con vida por delante.

De color cereza picota con ribetes granates intensos, muy cubierto y brillante. En nariz, profundo y complejo: gran madurez de frutillos rojos como moras, ciruelas y guindas, acompañados de notas balsámicas, regaliz rojo, matices terrosos y minerales de grafito, y una madera muy bien integrada con sutiles toques de pastelería fina. En boca es carnoso, sabroso y equilibrado, con taninos maduros y aterciopelados, acidez jugosa, maderas aromáticas de cedro y un final largo con ligero amargor que lo hace persistente y complejo. Un vino con mucha vida por delante. Decantar al menos 1 hora antes de servir.

Temperatura de servicio: 16-18°C. Ideal para caza mayor, carnes rojas a la brasa, cordero asado, estofados contundentes y quesos curados de personalidad.