PAGO DE CARRAOVEJAS 2024

Descripción

Pago de Carraovejas 2024 es la interpretación del valle que lleva su nombre: más de cien parcelas repartidas por las laderas y el páramo de Peñafiel (Valladolid), un entorno en el que la amplia biodiversidad y el respeto de la viticultura ecológica han conseguido un paisaje único en la D.O. Ribera del Duero. Un vino que, debido a su escasez, se convierte en uno de los más demandados de España año tras año.

Elaborado con una cuidadosa selección de Tinto Fino (Tempranillo) como variedad principal, completada con pequeñas proporciones de Cabernet Sauvignon y Merlot, procedentes de viñedos propios en el valle del río Botijas, plantados entre 1988 y 2011, sobre suelos terciarios de margas calizas, arcillas y afloramientos de arenisca que obligan a las cepas a autorregularse y dar lo mejor de sí mismas.

La añada 2024 comenzó con un invierno suave que favoreció una brotación temprana durante el mes de abril y un desarrollo vigoroso del viñedo. La primavera estuvo marcada por un ligero episodio de granizo en las zonas más altas, aunque sin comprometer la evolución general del ciclo vegetativo. El fuerte pedrisco del 28 de agosto afectó a una parte concreta de la finca, cuya uva se decidió vendimiar y retirar, preservando así la calidad excepcional del resto de la cosecha. El resultado es una añada que destaca por su frescura, fluidez y delicado volumen, con una textura sedosa y una persistencia única.

La elaboración sigue el protocolo minucioso de la bodega: vendimia manual en cajas de 12 kg con doble selección en viña y bodega. Prensado directo al llegar a bodega y extracción del mosto por gravedad para respetar al máximo la materia prima. Fermentación con levaduras y bacterias lácticas autóctonas de la finca, en depósitos de acero inoxidable o en tinas de roble francés según las características de cada parcela. El vino se afina durante 12 meses en barricas de 225 y 600 litros de roble francés y americano. Finalmente se clarifica con clara de huevo natural.

De color rojo intenso con tonos violáceos, limpio y brillante. En nariz, gran riqueza aromática: frutas rojas y negras maduras, matices florales de violeta, notas especiadas y toques tostados bien integrados. En boca la entrada es fresca y sedosa, con frescura y fluidez características de la añada 2024, volumen bien equilibrado, taninos presentes y sutiles, y un final elegante y persistente. Un vino rotundo y vibrante que transmite con claridad la identidad del terruño.

Potencial de guarda hasta 2035. Temperatura de servicio: 16-18°C. Ideal para cochinillo asado, cordero lechal, caza, carnes rojas a la brasa y quesos curados manchegos.