{"product_id":"jose-pariente-fermentado-en-barrica-2024","title":"LAS FINCAS DE JOSE PARIENTE Fermentado en barrica 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Pariente Fermentado en Barrica 2024\u003c\/strong\u003e es la expresión más ambiciosa y compleja de \u003cstrong\u003eBodegas José Pariente\u003c\/strong\u003e, la bodega familiar situada en \u003cstrong\u003eLa Seca (Valladolid)\u003c\/strong\u003e, en el corazón de la \u003cstrong\u003eD.O. Rueda\u003c\/strong\u003e. Un proyecto vitícola que ha convertido al Verdejo en un vino blanco de referencia nacional e internacional, con un enfoque moderno y preciso que respeta al máximo la variedad y el terruño.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eElaborado con uvas \u003cstrong\u003e100% Verdejo\u003c\/strong\u003e procedentes de viñedos viejos propios ubicados en la zona más característica de Rueda, con una edad media de más de 30 años. Las cepas, formadas en \u003cstrong\u003evaso tradicional\u003c\/strong\u003e, crecen sobre suelos con una característica \u003cstrong\u003eplataforma de cantos rodados de cuarcita\u003c\/strong\u003e, pobre en materia orgánica y con algunas afloraciones calizas en las cotas más altas. El rendimiento es muy bajo, aproximadamente \u003cstrong\u003e4.000 kg por hectárea\u003c\/strong\u003e. El clima continental de influencia atlántica obliga a las cepas a buscar los recursos hídricos en lo más profundo del subsuelo, concentrando al máximo los aromas y la expresión varietal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa vendimia es completamente \u003cstrong\u003emanual en cajas de 20 kg\u003c\/strong\u003e, lo que permite realizar una primera selección de la uva en el propio campo. La elaboración es de una precisión extraordinaria: la fermentación se desarrolla íntegramente en \u003cstrong\u003ebarricas de roble francés nuevas y de un año de antigüedad de 500 y 228 litros\u003c\/strong\u003e, procedentes de diversas tonelerías, con levaduras autóctonas. Posteriormente el vino realiza un trabajo de \u003cstrong\u003ebatonnage (batoneo) durante 6 meses\u003c\/strong\u003e, en permanente contacto con sus lías. Finalmente se trasiega a depósitos de acero inoxidable donde permanece \u003cstrong\u003e5 meses más\u003c\/strong\u003e antes de su embotellado. Total: \u003cstrong\u003e10-12 meses de crianza\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003ecolor dorado brillante\u003c\/strong\u003e. En nariz, \u003cstrong\u003ecomplejo e intenso\u003c\/strong\u003e: fruta exótica madura, melocotón, pera, cítricos, toques ahumados, especias dulces, vainilla sutil y un fondo mineral característico de los suelos de cantos rodados de Rueda. En boca es \u003cstrong\u003evoluminoso, untuoso y muy elegante\u003c\/strong\u003e, con una textura cremosa que refleja el trabajo sobre lías, perfectamente equilibrado entre la riqueza de la fruta y la complejidad aportada por la barrica. Final largo, con un característico y agradable toque amargo de la Verdejo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTemperatura de servicio: 10-12°C. Ideal para \u003cstrong\u003emariscos, pescados al horno, arroces de pescado, pasta con salsas cremosas, jamón ibérico, foie y carnes blancas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas José Pariente","offers":[{"title":"75cl","offer_id":63124197867907,"sku":"7841924","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0598\/7054\/3950\/files\/lasfincas-jp_1_500x_f79d5c18-b320-489d-9e48-84e4f237b683.webp?v=1793042737","url":"https:\/\/vinnalia.com\/es-eu\/products\/jose-pariente-fermentado-en-barrica-2024","provider":"Vinnalia","version":"1.0","type":"link"}