Mazuelo o Cariñena

La cariñena, carignan o mazuela​ es una uva tinta española que ha sido plantada sobre todo en el Mediterráneo Occidental, aunque también se encuentra hoy en el resto del mundo.

Es más productiva que las otras variedades tintas y cuenta con un alto contenido en taninos lo que otorga una importante acidez y la hace ideal para la crianza, así como para complementar y enriquecer.

Su versatilidad en cruces la convierte en una variedad clave para reforzar por coupage otros vinos, como ejemplo, como complemento del Tempranillo para vinos de largo envejecimiento.

- Aspecto: bayas grandes, de epidermis con enverado, evolución de color irregular y color azul negro con mucha pruina.

- Aroma: astringente y con aromas amargos y herbáceos.

- Matices/Reflejos: cuando la producción es alta y la uva todavía no está suficientemente madura, los taninos son astringentes; se adapta mejor a vinos jóvenes con maceración carbónica. Pero, en zonas poco fértiles, con buenos suelos, viñas viejas y producción limitada, se obtienen vinos de calidad.

La Mazuela es el término con el cual se denomina la variedad tinta Cariñena en la demarcación de las dos Castillas. Esta variedad de uva tinta, la Mazuela, es originaria de Cariñena, Aragón.

• Viticultura y Clima: Es de brotación y maduración tardías. Es muy resistente a la sequía y al calor extremo, lo que la posiciona como una gran aliada frente al cambio climático, aunque es especialmente sensible a hongos como el oídio.
• Perfil Enológico: Aporta una estructura firme, gran acidez natural y una alta concentración de azúcares y color.
• Notas de Cata: Sus vinos jóvenes muestran matices florales (violetas) y herbáceos. Con la crianza en madera, evoluciona hacia notas complejas de frutas negras (cereza, mora), regaliz, especias, cuero y tabaco.
• Sinonimias comunes: Dependiendo de la zona se le denomina cariñena o crujillón (Aragón), samsó o carinyena (Cataluña), carignano (Cerdeña, Italia) y carignan (Francia).